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こんにちはつよぽんです。
カレーは大好きで何日続いても大丈夫ですね！
こんな記事をネットで見つけました。

人類の「長寿化」が世界全体のバランスにとって良いか悪いかは置いておくとして、「カレー食文化が日本人を長寿にした」という話を聞いたので、ネット検索してみましたが、確かに一理ありそうです。

以下、ビジネスジャーナルから。
「“腸の冷え”にはカレーが有効」
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猛暑の屋外から冷房のきいた涼しい室内に入り、「お腹が冷えた」と感じたことがある人は多いはずです。
この“冷え”というのは、東洋医学で使われる概念で、西洋医学では「循環不良」「代謝の低下で起こる血行不良」になりす。
便秘や下痢などの身体の不調を招くだけでなく、腸の免疫力を弱らせるなど、まさに万病の元ともいえるものです。

この“冷え”は食事によって体を温めるという方法で対策が可能です。そして、腸を温めて働きを活性化させる代表メニューが「カレー」なのです。

特に松生さんが勧めるのが、３０種類以上のスパイスから作る、いわば本格派のカレー。

例えば、スパイスの一つであるターメリックは、日本では「ウコン」として親しまれており、生活習慣病の改善に効果があるといいます。
他にもシナモンやジンジャー、クミンなど、様々なスパイスが豊富に使われているカレーは、体の保温力に優れているのです。

ただ、市販のカレールーはスパイスの量が少なく、調味によってカレーの味に仕上げられているので、健康を考える場合はスパイスから手作りしたほうが間違いありません。
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以下、ナショナル・ジオグラフィックから。
「長生きするために、何をたべるか」
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アンチエイジングの推奨リスト上位にはまた、インド由来の多年草、ウコンがある。ウコンの地下茎は、煮た後に乾燥され、オレンジ色の粉末に挽かれ、カレーやマスタードに用いられる。

また、伝統的な漢方薬の材料としてもよく用いられる。
しかし近年、ウコンの成分である芳香性ターメロンが、細胞培養環境および実験動物の脳内で、神経細胞の再生に寄与しているとする研究成果が発表された。人体で同様の効果が起きるとすれば、ウコンはアルツハイマー病等の神経障害の治療薬となる可能性も出てくる。
ウコンはまた抗酸化物質クルクミンも含むので、毎日少しずつ摂取すればアンチエイジングにきっと効果があるだろう。

 

＞インドのカレーとの違い紹介しているネットより

インド人に日本のカレーについて尋ねると必ず返ってくる答えが、日本のカレーに味がないことへの不満でした。

「インドのカレーには、スパイスが欠かせないんだ。それも、いろいろな種類のスパイスを組み合わせて作るんだよ。
日本のカレーは全然スパイシーじゃないよね？」

インドでは数十種類ものスパイス（香辛料）をすりつぶして、食材に適した調理法で味付けをしていきます。
一般的に、インドの家庭には数えきれないほどのスパイスやハーブが常備されており、その時々によって異なる味を出してい
くとのこと。
いっぽう、日本ではルウやカレー粉を用いますよね。このスタイルはインドではあり得ません。

また、日本のカレーはスパイスの味よりも具材の味を強く感じるでしょう。
わずか3～4歳ころからスパイスの入ったカレーを少しずつ食べ始めるというインド人には、日本のカレーの味が物足りないの
は理解できる気がします。

日本のカレーは、どうしてあんなにドロッとしているの？カレーはサラッとしているものだよ。口に入れた途端、食感がカレ
ーじゃないから驚いたね（笑）」

南インドでは、カレーという言葉には「スープの具」という意味があるといわれています。
つまり、インドのカレーはスープの一種と考えていいのでしょう。

シチューのようにとろみがしっかりついており、ごろごろとした食材が入っている日本のカレーは、どちらかというと鍋料理に近いのかもしれません。

もともと、インドのカレーを日本に伝えたのはイギリスです。

インドを植民地としていたイギリス人が１8世紀ころにインドのカレーを自国に持ち帰り、ヨーロッパ人が得意とするルウを使った調理法に変えたものが日本に入ってきたという経緯を知っておかなければなりません。

＞直接インドから入ってきたのではないのですね、ヨーロッパの料理をからなのですね。

バターやオリーブオイルで小麦粉を炒め、そこに独自に開発したカレー粉を加えてカレールウを作ったというわけです。
この調理法が日本に伝えられたので、ヨーロッパや日本のカレーはとろみがついているのですね。
汁気が多く、サラサラとしたカレーを食べているインド人からしたらドロッとしたカレーは別の食べ物としか考えられないの
でしょう。

「インドのカレーも食材によっては少しドロッとした感じのものはあるけど、小麦粉は使わないから、やっぱり違和感がある
な～」と感じてしまうのは、仕方ないでしょう。

「日本のカレーは、具材に何を使っているのかよく分からないから食べられないんだ」と答えてくれたのは、ベジタリアンのインド人。

インドにはヒンドゥー教やイスラム教を信仰している人も多く、宗教上の理由で牛肉や豚肉を口にすることができません。
ところが、日本ではビーフカレーやポークカレーが主流ですよね。

たとえ、牛肉や豚肉が入っていないカレーであっても、こういった宗教を考慮して調理をする習慣がないので「信用できない」といった理由から日本のカレーを食べたことがないという人も少なくありませんでした。

＞米も違いますね。

日本のお米はネバネバしているから、カレーと一緒に食べるのにふさわしくないよ。

インドでは、もっとパラパラとしたお米を使うからね。

どうも日本米のべチャッとした感じがどうも苦手なんだ」

インドでは細長くパサパサした感じのインディカ米と合わせてカレーを食べることが一般的なので、日本の粘り気のあるお米とカレーの組み合わせは受け入れられないようです。
ちなみに、米を主食とする南インドでは粘り気の少ないインディカ米にサラッとしたスープのようなカレーを合わせますが、小麦の生産が盛んな北インドでは小麦から作るナンやチャパティといった薄焼きのパンのようなものをトロッとしたカレーにつけるのが一般的とのこと。

このように日本のカレーはスパイスの味がしないだけでなく、お米の質や食べ方まで異なるのでインド人からしたらまったく
の別物になってしまっているのでしょうね。
ひょっとしたら「これが日本のカレーですよ」と知らされずに食べたとしたら、カレーという名の料理であるということさえ気づかないかもしれません。

インド人が日本のカレーに抱いている本音をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
日本のカレーは、インド料理とは一線を画している料理ととらえたほうがよさそうです。

日本のカレーは、もはや立派な「日本料理」に姿を変えたといっても過言ではないでしょう。インド人も「カレー」としてではなく、日本食のひとつとして日本のカレーライスを口にすれば美味しいと感じるかもしれませんね。

そして、わたしたち日本人もぜひ本場・インドのカレーを一度は試してみましょう。

インド人が日本のカレーに対して感じたのと同様に、日本とインドのカレーはまったく違う料理であると実感できるはず。
ちなみに、日本でインド人が営業しているインドカレー屋さんは日本人向けに味をアレンジしているところが多いとのこと。
本場のインドカレーを食すために、思いきってインドを旅してもいいかもしれませんね。

＞奥深いですねカレーは！
 

こんにちはつよぽんです
９月２９日の大宮のソニックで行われたさいたま住宅生活協同組合の学習会
の帰りに寄った広場で行われていたのは「さいたまオクトバーフェスタ2018」というイベントでした。

こんにちちはつよぽんです
２０日は「土用の丑の日」でしたね。
絶滅危惧種のウナギが破棄されていたという話題です。

絶滅の恐れがあるニホンウナギなどのかば焼きが昨年、確認できただけで二・七トンも捨てられていたなどとする大手を含む
小売業者のウナギ販売実態アンケートの結果を四日、環境保護団体グリーンピース・ジャパンが発表した。

＞グリーンピース・ジャパンの調べなのですね。

土用の丑（うし）の日などに合わせて盛んに売り出す裏で、さばききれずに賞味期限切れなどで大量に廃棄している一端が明
らかになった形。
ニホンウナギとして売られていた製品の一部がアメリカウナギだったことも判明した。
調査した小松原和恵さんは「稚魚のシラスウナギの漁獲から販売までの流通実態は極めて不透明。
問題の多い販売や消費の見直しが急務だ」と指摘した。
アンケートは昨年九月から今年一月まで、イオンや西友、パルシステム生活協同組合連合会など十八社を対象に実施。
昨年一年間の実績について関西のイズミヤと、中国、四国が地盤のフジを除く十六社から回答を得た。
昨年、廃棄が「ゼロ」としたのはパルシステムとヤオコーの二社のみ。
「ほぼゼロ」としたイオン、マルエツ、ライフを含め、少なくとも十社で廃棄があったと考えられ、このうち量を明らかにした
五社だけで総量は約二・七三トンに上った。

＞回答を得た会社でけで2.7トン実際はもっと多いのでしょうね。

一匹二百グラム換算で約一万三千六百五十匹になる。西友は「非開示」だった。
遺伝子検査では五十五品中四品がアメリカウナギと判明。
「ニホンウナギしか販売していない」としていたユニーとオークワのものが含まれていた。
自社の製品が、違法漁業や不正取引に関与していないことを完全には保証できないとした社は十一社。
回答したほぼ全社が、シラスウナギの採捕から養殖池に入るまでのトレーサビリティー（生産流通履歴）が確保されてないことを問題として認識していた。

＞おまけにウナギの偽装ですか、開いて食べると分からいですね。

■今年の丑の日
今年の夏は２０日と８月１日が土用丑（うし）の日です。
店先に、いつもより多くのウナギが並ぶ季節だ。
平成を振り返れば、ウナギをめぐる状況はめまぐるしく変わる「激動期」だったと思われる。
いま、真剣につきあい方を考える時期に来ている。

■丑の日の由来
この日にうなぎを食べる習慣の由来については諸説あるが、有名なのは平賀源内が発案したという説。
夏に売れないうなぎを売るために「土用丑の日」と結びつけたところ、定着したというのが通説だ。
実は「う」のつくものなら、何を食べてもいいというのだ。

■ウナギの現状
平成に入り、ウナギの消費量は急速に増えたが、その後一転して絶滅が危惧される状況になっている。
平成半ばまでは輸入ものが増加。台湾産から中国産が主流に。
中国が日本向けに本格生産に乗り出したためだ。
２０００（平成１２）年に国産、輸入を合わせ１６万トンが供給された。
１匹２００グラムとして計算すると８億匹。１人あたり年間６匹ほど食べたことになる。
当時、鰻屋で最も安いうな重は１５００円。
その後、大手牛丼チェーン店もうな丼を出すようになり、コンビニでの販売も始まった。「ウナギの大衆化」だ。
一方で大量生産・消費の負の面が顕在化した。大量養殖を始めた中国産からは抗菌剤の検出が相次いだ。
消費者の国産志向が強まったが、まかないきれず、中国産を国産と称する産地偽装も頻発した。
平成２０年代に入ると、資源の減少が顕在化。
中国産の主流を占めるヨーロッパウナギがワシントン条約の取引規制の対象になり、国産の稚魚も取れなくなって、国内の供給量は３万～５万トンに減少。

国産ウナギの卸値は高騰。

■完全養殖、商業化に課題
ウナギはこの先、どうなるのか。
絶滅の恐れのある野生生物の国際取引を規制する「ワシントン条約」。
ニホンウナギは１４年に国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）から絶滅危惧種に指定されているため、来年５月にスリランカで開かれる同条約の国際会議に、国際取引の規制が提案され、ニホンウナギの輸入制限につながる可能性がある。
水産総合研究センターは１０年、人工孵化（ふか）した稚魚から育てた親魚に卵を産ませてシラスウナギにする世界初の「完全養殖」に成功した。
しかし、商業ルートにのせるには、稚魚の生存率向上、省コストなど課題が多く時間がかかりそうだ。

＞早く完全養殖に成功してウナギが食べたいですね。